Загрузка...

Совместимость по знаку Зодиака

Рецепты паштета из говяжьей печени

 

О пользе и вреде печеночного паштета вы можете прочитать в другой статье на нашем сайте.

 

Паштет по-итальянски

Для приготовления требуется:

  • 460 грамм говяжьей печени
  • 170 грамм свиной грудинки
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2 яйца
  • 1/2 стакана сливок
  • Соль, специи по вкусу

Говяжью печень вымыть и порезать на кусочки. Разогрейте сковороду, смажьте маслом и обжаривайте печень около 10 минут в масле, остудите.

Очистите лук от шелухи, порежьте. Морковь помойте, почистите и порежьте на кусочки.

В блендере измельчите в кашеобразное состояние грудинку, печень и овощи (можно дважды прокрутить через мясорубку), добавьте сливки и яйцо, перемешайте.

Выложите смесь в силиконовую форму или сковороду с тефлоновым покрытием и выпекайте в духовом шкафу сорок пять минут при температуре двести двадцать градусов.

Выложите паштет на тарелку и дайте ему настояться.

 

Паштет с вялеными томатами

Для приготовления требуется:

  • 460 грамм говяжьей печени
  • 150 грамм вяленных томатов
  • Свежий базилик
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 2/3 стакана сливок
  • Соль, специи по вкусу

Почистите лук и нашинкуйте его, печень помойте и порежьте на кусочки.

На горячую сковороду выложите лук и печень, обжарьте их, а после залейте сливками и тушите под крышкой десять минут, затем остудите.

В блендере чеснок, томаты, базилик и печень с луком измельчите до кашеобразного состояния. Охладите паштет, и его можно подавать к столу.

 

Паштет из говяжьей, свиной и куриной печени

Для приготовления требуется:

  • 220 грамм говяжьей печени
  • 200 грамм свиной печени
  • 100 грамм куринойпечени
  • 4 луковицы
  • Сливочное масло
  • Соль, специи по вкусу

Лук почистите и мелко нашинкуйте, печень помойте, порежьте на кусочки.

На сковороду, смазанную маслом, выложите лук, а после добавьте печень. Обжаривайте лук с печенью около 15-18 минут. Охладите, а после измельчите в чаше блендера со специями до кашеобразного состояния. Охладите паштет в холодильнике и можете подавать.

 

Паштет с грибами и говяжьим языком

Для приготовления требуется:

  • 420 грамм говяжьей печени
  • 1 говяжий язык
  • 200 грамм шампиньонов
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • Свежая петрушка
  • 1/2 стакана сливок
  • Сливочное масло
  • Соль, специи по вкусу

Отварите язык, снимите с него шкурку. Помытую печень порежьте кусочками. Вымойте и порежьте шампиньоны, нашинкуйте лук. Морковь натрите на терке.

На сковороде обжаривайте печень с луком и морковью около 15 минут, затем залейте смесь сливками и закройте крышкой. Снимите с плиты и охладите.

В чаше блендера смешайте грибы, петрушку, язык и печень с овощами. Выложите получившуюся массу в форму и запекайте в духовом шкафу двадцать минут при температуре в сто восемьдесят градусов.

 

Домашний паштет

Для приготовления требуется:

  • 500 грамм говяжьей печени
  • 2 морковки
  • 1 луковица
  • 80 грамм сливочного масла
  • 100 грамм сала
  • 1/4 стакана молока
  • Соль, молотый перец по вкусу

Печень нарезать небольшими кусками и хорошо промыть. С сала срезать шкурку, нарезать маленькими кубиками. Очищенный лук мелко покрошить, крупно натереть морковь.

Обжарить сало на сковороде пять минут на сильном огне постоянно перемешивая. Добавить к салу измельченный лук и жарить еще пару минут. Добавить морковку и жарить, не прекращая помешивать, еще пять минут. Добавить кусочки печени, приправляем специями и обжариваем на небольшом огне десять минут, периодически перемешивая.

Остудить, измельчить до пастообразного состояния. Перекладываем паштет в глубокую тарелку, вливаем в него молоко и добавляем мягкое сливочное масло. Хорошо перемешать.

 

Паштет по-польски

Для приготовления требуется:

  • 500 грамм свиной грудинки
  • 700 грамм говяжьей печени
  • 5 горошин душистого перца
  • 350 грамм моркови
  • 2 лавровых листочка
  • 3 луковицы
  • Соль, молотый перец по вкусу

Грудинку положить в кастрюлю с водой и варить до появления пены. Снять пену и добавить к грудинке морковь. Варить еще час на небольшом огне. Печень крупно порезать, добавить в кастрюлю с грудинкой, положить сюда же чищенный лук, лавровый лист и душистый перец горошком. Варить еще полчаса. Вынимаем все продукты и остужаем. Дважды перекрутить через мясорубку. Добавить соль, перец и хорошо перемешать деревянной лопаткой.

 

Паштет, фаршированный сливочным маслом

Для приготовления требуется:

  • 1 кг говяжьей печени
  • 4 яйца
  • 2 луковицы;
  • 60 мл оливкового масла
  • 50 грамм сливочного масла
  • Соль, молотый перец по вкусу

Печень промойте, и вымачивайте в чистой воде пару часов. Переклложив в кастрюлю, налить воды так, чтобы она только покрывала печень и отваривать на протяжении сорока минут снимая пену. Остудить и дважды на мясорубке.

Лук нашинковать мелкими кубиками, обжарить до румяности. Вместе с печенью пропустите через мясорубку. В получившуюся массу добавьте взбитые яйца и оливковое масло. Посолите и приправьте специями, хорошо перемешайте.

Выложите паштет на пищевую пленку равномерным слоем. Положите на него прямоугольный кусок сливочного масла. С помощью пленки сформируйте рулет, придав ему необходимую форму и толщину и положите в холодильник.