Рецепты паштета из говяжьей печени
О пользе и вреде печеночного паштета вы можете прочитать в другой статье на нашем сайте.
Паштет по-итальянски
Для приготовления требуется:
- 460 грамм говяжьей печени
- 170 грамм свиной грудинки
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 яйца
- 1/2 стакана сливок
- Соль, специи по вкусу
Говяжью печень вымыть и порезать на кусочки. Разогрейте сковороду, смажьте маслом и обжаривайте печень около 10 минут в масле, остудите.
Очистите лук от шелухи, порежьте. Морковь помойте, почистите и порежьте на кусочки.
В блендере измельчите в кашеобразное состояние грудинку, печень и овощи (можно дважды прокрутить через мясорубку), добавьте сливки и яйцо, перемешайте.
Выложите смесь в силиконовую форму или сковороду с тефлоновым покрытием и выпекайте в духовом шкафу сорок пять минут при температуре двести двадцать градусов.
Выложите паштет на тарелку и дайте ему настояться.
Паштет с вялеными томатами
Для приготовления требуется:
- 460 грамм говяжьей печени
- 150 грамм вяленных томатов
- Свежий базилик
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2/3 стакана сливок
- Соль, специи по вкусу
Почистите лук и нашинкуйте его, печень помойте и порежьте на кусочки.
На горячую сковороду выложите лук и печень, обжарьте их, а после залейте сливками и тушите под крышкой десять минут, затем остудите.
В блендере чеснок, томаты, базилик и печень с луком измельчите до кашеобразного состояния. Охладите паштет, и его можно подавать к столу.
Паштет из говяжьей, свиной и куриной печени
Для приготовления требуется:
- 220 грамм говяжьей печени
- 200 грамм свиной печени
- 100 грамм куринойпечени
- 4 луковицы
- Сливочное масло
- Соль, специи по вкусу
Лук почистите и мелко нашинкуйте, печень помойте, порежьте на кусочки.
На сковороду, смазанную маслом, выложите лук, а после добавьте печень. Обжаривайте лук с печенью около 15-18 минут. Охладите, а после измельчите в чаше блендера со специями до кашеобразного состояния. Охладите паштет в холодильнике и можете подавать.
Паштет с грибами и говяжьим языком
Для приготовления требуется:
- 420 грамм говяжьей печени
- 1 говяжий язык
- 200 грамм шампиньонов
- 1 морковь
- 1 луковица
- Свежая петрушка
- 1/2 стакана сливок
- Сливочное масло
- Соль, специи по вкусу
Отварите язык, снимите с него шкурку. Помытую печень порежьте кусочками. Вымойте и порежьте шампиньоны, нашинкуйте лук. Морковь натрите на терке.
На сковороде обжаривайте печень с луком и морковью около 15 минут, затем залейте смесь сливками и закройте крышкой. Снимите с плиты и охладите.
В чаше блендера смешайте грибы, петрушку, язык и печень с овощами. Выложите получившуюся массу в форму и запекайте в духовом шкафу двадцать минут при температуре в сто восемьдесят градусов.
Домашний паштет
Для приготовления требуется:
- 500 грамм говяжьей печени
- 2 морковки
- 1 луковица
- 80 грамм сливочного масла
- 100 грамм сала
- 1/4 стакана молока
- Соль, молотый перец по вкусу
Печень нарезать небольшими кусками и хорошо промыть. С сала срезать шкурку, нарезать маленькими кубиками. Очищенный лук мелко покрошить, крупно натереть морковь.
Обжарить сало на сковороде пять минут на сильном огне постоянно перемешивая. Добавить к салу измельченный лук и жарить еще пару минут. Добавить морковку и жарить, не прекращая помешивать, еще пять минут. Добавить кусочки печени, приправляем специями и обжариваем на небольшом огне десять минут, периодически перемешивая.
Остудить, измельчить до пастообразного состояния. Перекладываем паштет в глубокую тарелку, вливаем в него молоко и добавляем мягкое сливочное масло. Хорошо перемешать.
Паштет по-польски
Для приготовления требуется:
- 500 грамм свиной грудинки
- 700 грамм говяжьей печени
- 5 горошин душистого перца
- 350 грамм моркови
- 2 лавровых листочка
- 3 луковицы
- Соль, молотый перец по вкусу
Грудинку положить в кастрюлю с водой и варить до появления пены. Снять пену и добавить к грудинке морковь. Варить еще час на небольшом огне. Печень крупно порезать, добавить в кастрюлю с грудинкой, положить сюда же чищенный лук, лавровый лист и душистый перец горошком. Варить еще полчаса. Вынимаем все продукты и остужаем. Дважды перекрутить через мясорубку. Добавить соль, перец и хорошо перемешать деревянной лопаткой.
Паштет, фаршированный сливочным маслом
Для приготовления требуется:
- 1 кг говяжьей печени
- 4 яйца
- 2 луковицы;
- 60 мл оливкового масла
- 50 грамм сливочного масла
- Соль, молотый перец по вкусу
Печень промойте, и вымачивайте в чистой воде пару часов. Переклложив в кастрюлю, налить воды так, чтобы она только покрывала печень и отваривать на протяжении сорока минут снимая пену. Остудить и дважды на мясорубке.
Лук нашинковать мелкими кубиками, обжарить до румяности. Вместе с печенью пропустите через мясорубку. В получившуюся массу добавьте взбитые яйца и оливковое масло. Посолите и приправьте специями, хорошо перемешайте.
Выложите паштет на пищевую пленку равномерным слоем. Положите на него прямоугольный кусок сливочного масла. С помощью пленки сформируйте рулет, придав ему необходимую форму и толщину и положите в холодильник.